Przepis konkursowy

Mleko kokosowe schłodzić przez 24h w lodówce, następnie delikatnie odwrócić puszkę do góry dnem, otworzyć, odlać wodę kokosową. Do sernika używamy pozostałą, gęstą część – śmietankę kokosową. Żółtka oddzielić od białek. Olej kokosowy, ser, śmietankę kokosową i cukier puder krótko zmiksować, dodać przesiewając przez sito mąkę ziemniaczaną, zmiksować. Dodać żółtka i krótko zmiksować, tylko do połączenia składników. Z białek ubić gęstą pianę, dodać pod koniec ubijania szczyptę soli. Pianę delikatnie wymieszać łyżką z masą serową. Połowę masy serowej wylać do kwadratowej tortownicy (24cm x 24cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Powrzucać połowę malin (otworkiem do góry, tak aby w trakcie pieczenia nie wyciekał sok) i zalać resztą masy serowej. Przez pierwsze 15 minut sernik pieczemy w temp. 170 st., następnie zmieszamy temperaturę do 120 st i pieczemy jeszcze przez ok. godzinę. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, na niższą półkę piekarnika ustawiamy formę z wrzącą wodą. Dzięki temu sernik ma delikatną, kremową konsystencję. W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika, aby sernik nie opadł. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku, a następnie wkładamy do lodówki. Przygotowujemy malinowy ganache. Pozostałe maliny ok. 200-250 g miksujemy blenderem, a następnie przecieramy przez sito, aby pozbyć się pestek. Powstałe puree podgrzewamy, do gorącego dodajemy połamaną czekoladę i dokładnie mieszamy, aż rozpuszczenia czekolady. Ja dodatkowo rozpuściłam pół łyżeczki żelatyny w niewielkiej ilości wrzątku i dodałam do malinowego ganache. Masę studzimy, gdy zaczyna gęstnieć polewamy sernik i wkładamy do lodówki. Sernik najlepszy jest schłodzony w lodówce przez co najmniej 24 h. Sernik powstał w wyniku eksperymentu kulinarnego i mojego niezdecydowania, gdyż miałam na oku 3 różne serniki ale nie mogłam się zdecydować, który zrobić. Przepis jest zatem autorski, a sernik wychodzi niesamowicie delikatny, lekko kremowy, pyszny! Do tego łatwy i szybki do zrobienia (nie licząc czasu pieczenia).