Przepis konkursowy

KRUCHE CIASTO: mąkę, cukier, sól i masło posiekać nożem, dodać żółtko i wodę - dobrze zagnieść ciasto. Zawinąć w folie spożywczą i włożyć na ok 25-30 min do zamrażarki. Po tym czasie ciasto rozwałkować lub zetrzeć na tarce do formy na tartę. Nakłuć ciasto widelcem (cały spód), włożyć do nagrzanego do ok 180-200 C piekarnika i piec ok 20-25 min. W między czasie przygotowujemy masę. Zaczynamy od przygotowania żelatyny. Wlewamy odrobinę zimnej wody do szklanki wsypujemy żelatynę i dobrze mieszamy, zostawiamy na chwilkę aby napęczniała, następnie zalewamy odrobiną wrzątku i dokładnie mieszamy. Do wysokiego naczynia wrzucamy umyte jeżyny (trochę zostawiam do dekoracji), cukier puder, jogurt naturalny i wszystko dokładnie miksujemy (użyłam blendera).Następnie na sitku przecieram masę jeżynową aby pozbyć się pestek. Do masy dodaję żelatynę i dokładnie mieszam całość.Odstawiam do lodówki. Dobrze schłodzoną śmietanę 36% ubijam mikserem z dodatkiem śmietan-fix na sztywno a następnie stopniowo dodaję masę jeżynową i delikatnie mieszam całość. Na przestudzony spód tarty wykładam cienką warstwę dżemu jeżynowego potem masę śmietanowo-jeżynową. Dekoruję jeżynami i startą białą czekoladą. Wkładam do lodówki na min. 3 godz. a najlepiej na noc. Smacznego. :)