Przepis konkursowy

Wykrawamy podobnej wielkości filety z kurczaka, oprószamy solą i pieprzem. W moździerzu rozdrabniamy kolendrę, następnie siekamy miętę, dodajemy do kurczaka, polewamy oliwą (2 łyżki) i nacieramy mięso marynatą, odstawiamy i zabieramy się za tapenadę. Drobno siekamy oliwki, anchovies i kapary, przeciskamy przez praskę ząbek czosnku i ścieramy z cytryny skórkę (bez białej części), wszystko razem mieszamy, dodajemy łyżkę oliwy, szczyptę pieprzu i kminu rzymskiego. 2 kromki chleba kroimy na 3 części, nacieramy czosnkiem i smarujemy olejem, w którym były anchovies. Grillujemy pierś z kurczaka aż zbrązowieje (ok 15/20 min w zależności od temperatury i grubości filetów). Pod koniec dodajemy grzanki. Pierś układamy na talerzu, smarujemy tapenadą i układamy na wierzchu szynkę parmeńską, obok kładziemy grzanki.